Autour de la Béchamel...




La Béchamel c’est cette sauce, utilisée pour son crémeux et son onctuosité aux plats les plus divers : gratins, poissons, plats de viandes... On peut réaliser de nombreuses sauces et de nombreux plats avec la Sauce Béchamel, voici quelques idées. Revenez régulièrement sur la page, nous la mettons à jour en permanence !


Idées de recette avec de la Béchamel...


Les sauces à base de Béchamel...


La Sauce Mornay :

La sauce Mornay est une sauce qui dérive de la sauce béchamel par l'ajout de fromage à pâte dure râpé (type emmental, gruyère...). Elle accompagne généralement les oeufs et les légumes en gratins. Elle peut également être utilisée sur le dessus des Lasagnes.

  • 40 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 400 ml de litre de lait
  • 40 g de fromage râpé
  • Sel, poivre et muscade

Préparation de la Sauce Mornay en 5 étapes :

  1. Faites fondre le beurre dans une casserole.
  2. Ajoutez la farine en remuant bien avec un fouet.
  3. Versez le lait (froid) sur le mélange farine/beurre, en fouettant doucement.
  4. Assaisonnez et laissez prendre.
  5. Ajoutez le fromage râpé et mélangez. Voilà, votre Sauce Mornay est prête.

Twitter la recette de la Sauce Mornay :





La Sauce Cardinal :

La sauce Cardinal est une sauce béchamel à laquelle est ajouté du corail de homard et de la pâte d'anchois. Elle constituera une excellente sauce pour accompagner vos poissons.

  • 40 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 400 ml de litre de lait
  • 1 cuillere à soupe de corail de homard
  • 1 cuillere à soupe de pâte d'anchois
  • 1 cuillere à soupe de crème épaisse
  • Sel, poivre et muscade

Préparation de la Sauce Cardinale en 6 étapes :

  1. Faites fondre le beurre dans une casserole.
  2. Ajoutez la farine en remuant bien avec un fouet.
  3. Versez le lait (froid) sur le mélange farine/beurre, en fouettant doucement.
  4. Assaisonnez et laissez prendre.
  5. Ajoutez la cuillère à soupe de corail, la cuillère à soupe de pâte d'anchois et mélangez.
  6. Liez avec une cuillère à soupe de crème fraîche. Voilà, votre Sauce Cardinal est prête.

Twitter la recette de la Sauce Cardinal :