Autour de la Béchamel...
La Béchamel c’est cette sauce, utilisée pour son crémeux et son onctuosité aux plats les plus divers : gratins, poissons, plats de viandes... On peut réaliser de nombreuses sauces et de nombreux plats avec la Sauce Béchamel, voici quelques idées. Revenez régulièrement sur la page, nous la mettons à jour en permanence !
Idées de recette avec de la Béchamel...
- Lasagnes à la béchamel
- Croque-monsieur à la sauce béchamel
- Endives au jambon et à la béchamel
- Gratin de chou fleur à la béchamel
- Pâtes au Saumon et à la béchamel
- Chausson aux poissons et à la béchamel
- Tartelettes aux fruits de mer à la béchamel
- Gratin d'aubergine à la vianché hachée et béchamel
- Saumon poêlé et poireaux à la bechamel
- Légumes et Oeuf béchamel
- Crêpes champignons béchamel (végan)
- Quenelles maison à la béchamel
- Lasagnes aux blettes, béchamel et agneau
- Quiche béchamel et jambon
- Blancs de poulet à la béchamel
- Gratin de pâtes à la béchamel
- Saint-Jacques à la béchamel
Les sauces à base de Béchamel...
La Sauce Mornay :
La sauce Mornay est une sauce qui dérive de la sauce béchamel par l'ajout de fromage à pâte dure râpé (type emmental, gruyère...). Elle accompagne généralement les oeufs et les légumes en gratins. Elle peut également être utilisée sur le dessus des Lasagnes.
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 400 ml de litre de lait
- 40 g de fromage râpé
- Sel, poivre et muscade
Préparation de la Sauce Mornay en 5 étapes :
- Faites fondre le beurre dans une casserole.
- Ajoutez la farine en remuant bien avec un fouet.
- Versez le lait (froid) sur le mélange farine/beurre, en fouettant doucement.
- Assaisonnez et laissez prendre.
- Ajoutez le fromage râpé et mélangez. Voilà, votre Sauce Mornay est prête.
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La Sauce Cardinal :
La sauce Cardinal est une sauce béchamel à laquelle est ajouté du corail de homard et de la pâte d'anchois. Elle constituera une excellente sauce pour accompagner vos poissons.
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 400 ml de litre de lait
- 1 cuillere à soupe de corail de homard
- 1 cuillere à soupe de pâte d'anchois
- 1 cuillere à soupe de crème épaisse
- Sel, poivre et muscade
Préparation de la Sauce Cardinale en 6 étapes :
- Faites fondre le beurre dans une casserole.
- Ajoutez la farine en remuant bien avec un fouet.
- Versez le lait (froid) sur le mélange farine/beurre, en fouettant doucement.
- Assaisonnez et laissez prendre.
- Ajoutez la cuillère à soupe de corail, la cuillère à soupe de pâte d'anchois et mélangez.
- Liez avec une cuillère à soupe de crème fraîche. Voilà, votre Sauce Cardinal est prête.
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