Autour de la Béchamel...
La Béchamel c'est cette sauce, utilisée pour son crémeux et son onctuosité aux plats les plus divers : gratins, poissons, plats de viandes... On peut réaliser de nombreuses sauces et de nombreux plats avec la Sauce Béchamel, voici quelques idées. Revenez régulièrement sur la page, nous la mettons à jour en permanence !
Idées de recette avec de la Béchamel...
Les sauces à base de Béchamel...
La Sauce Mornay :
La sauce Mornay est une sauce qui dérive de la sauce Béchamel par l'ajout de fromage à pâte dure râpé (type emmental, gruyère...). Elle accompagne généralement les oeufs et les légumes en gratins. Elle peut également être utilisée sur le dessus des Lasagnes.
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 400 ml de litre de lait
- 40 g de fromage râpé
- Sel, poivre et muscade
Préparation de la Sauce Mornay en 5 étapes :
- Faites fondre le beurre dans une casserole.
- Ajoutez la farine en remuant bien avec un fouet.
- Versez le lait (froid) sur le mélange farine/beurre, en fouettant doucement.
- Assaisonnez et laissez prendre.
- Ajoutez le fromage râpé et mélangez. Voilà, votre Sauce Mornay est prête.
La Sauce Cardinal :
La sauce Cardinal est une sauce Béchamel à laquelle est ajouté du corail de homard et de la pâte d'anchois. Elle constituera une excellente sauce pour accompagner vos poissons.
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 400 ml de litre de lait
- 1 cuillère à soupe de corail de homard
- 1 cuillère à soupe de pâte d'anchois
- 1 cuillère à soupe de crème épaisse
- Sel, poivre et muscade
Préparation de la Sauce Cardinale en 6 étapes :
- Faites fondre le beurre dans une casserole.
- Ajoutez la farine en remuant bien avec un fouet.
- Versez le lait (froid) sur le mélange farine/beurre, en fouettant doucement.
- Assaisonnez et laissez prendre.
- Ajoutez la cuillère à soupe de corail, la cuillère à soupe de pâte d'anchois et mélangez.
- Liez avec une cuillère à soupe de crème fraîche. Voilà, votre Sauce Cardinal est prête.
